SOTERO, AQUILES CHÁVEZ Y SU «COCINA DE ORIFICIOS»

El chef Aquiles Chávez, en el slogan de su restaurante Sotero, colocó «Cocina de Oficio». Más bien debió haber puesto: «Cocina de Orificio», o mejor aún: «Cocina de Orificios». Pues los platillos y conceptos en su menú están llenos de agujeros. No físicos, ojalá fueran de ésos. Así la comida se escurriría pero, quizá, sin…